【烘焙小時光：榛果咖啡菸卷蛋糕】
在我心目中，常溫蛋糕的王者絕對是瑪德蓮。只要掌握基本的做法，就可以延伸出多種變化，再搭配不同模具就可以做出千姿百態的小蛋糕。不管是烘焙社團人人趨之若鶩的美國名模Nordic Ware、日本名模千代田，甚至最普遍的三能烤模、矽膠模，都適用這種重奶油類型的麵糊。瑪德蓮通常小小一個份量不大、負擔不重，是品嚐甜點時的好選擇。
但任何看似簡單的東西都不簡單，魔鬼就藏在細節裡。我試過融化奶油和榛果奶油、拌好即烤和低溫熟成兩種不同的做法，各有千秋，在網路上也可以找到非常非常多不同的食譜。我想在此介紹呂昇達老師不藏私的瑪德蓮（老師習慣稱之為瑪德蕾，即Madeleine，都是一樣的東西）配方：http://www.treasurefoods.com.tw/…/item/69-2016-isigny02.html
呂老師功力深厚，屬於信手拈來就是一絕的高手高手高高手，有興趣的話也可以參考老師出版的書籍和開設的課程，我絕對不會說自己有帶書去上課給老師簽名的！
今天的菸卷蛋糕也是瑪德蓮的變化型，使用千代田的菸卷模和Godiva榛果咖啡粉、Baileys奶酒，芳香而不甜膩，很適合泡杯咖啡一起享用，這股香氣真的太迷人了，一定要試試！ ^_^
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